|
Bordeaux
Dit is ongetwijfeld wel de meest gekende regio met ook één van de meest uitgebreide geschiedenissen.
Wie praat er nu niet over deze wijnen. Dat ze overheerlijk zijn en dan hoort u een ander zeggen : ' ze zijn goed maar o zo duur '
Wat u hieronder ziet is de streek in zijn grootste facetten.
De streek Bordeaux is grotendeels gelegen in het departement Aquitaine.
De 3 rivieren Gironde, Dordogne en Garonne vormen de ruggengraat van heel de streek.
Met zijn ligging vlak aan de atlantische oceaan in het zuidwesten van Frankrijk hebben
ze een ideale plek om prachtwijnen te maken.
De geschiedenis van de Bordeaux streek is heel vergaand en uitgebreid.
We beginnen zo een 2000 jaar terug in de tijd, toen er al veel wijn werd
gemaakt rond Saint-Émilion.
Het zijn echter de Engelsen die hier onder het bewind van Hendrik Plantagenet en Eleonoor van Aquitaine gezag zijn gaan voeren.
Dat was al in de jaren 1150. 3 eeuwen lang waren de Engelsen hier actief en zorgden voor veel transport tussen de Bordeauxstreek en Engeland.
Hieruit komt dan ook de liefde voor de Boreauxwijnen bij de Engelsen voort.
Ze noemden ze de 'French Claret' omwille van hun lichtere kleur.
Het was pas echter in de 17e en 18e eeuw toen de Nederlanders voor een grote
doorbraak zorgden. Zij hebben de volledige moerasachtige vlakte van Médoc drooggelegd.
Sindsdien was de oppervlakte gigantisch vergroot en kenden de wijnen een volledige opmars.
Maar door de gekendheid kwam natuurlijk het probleem dat de wijnbouwers niet aan de vraag konden voldoen. Ze moesten de hulp inroepen van omrigende streken zoals Sud-Ouest.
In 1855 vond in Parijs de grote wereldtentoonstelling plaats. Toen werd er een klassement opgesteld van premiér cru classé tot cinquième cru classé de wijnen uit Médoc, inclusief één wijn uit de Graves.
Een overzicht van dit klassement vind je hier. De wijnen werden toen gerangschikt van duur naar goedkoop.
Maar slechts weinig mensen waren daar tevreden mee want Daardoor geraakten de andere wijnboeren hun wijnen niet kwijt.
In 1973 werd deze classificatie herzien en kwam Château Mouton-Rothschild erbij.
Vanaf dan steeg de verkoop enkel tot op een catastrofaal punt. In het jaar 1956 kwam er een ijskoude winter die bijna alle stokken kapot heeft gemaakt. Vanaf dan was het gedaan met de wijnbouw en moest alles heraangeplant worden.
Langzaam aan kwamen ze terug uit het dal en zijn ze nu weer op volle toeren.
Alle druivensoorten die hier gebruikt worden zijn goed gekend over de hele wereld.
Velen willen dan ook de stijl van deze wijnen namaken, soms met, maar soms zonder succes.
- Sauvignon Blanc
Deze staat aangeplant langs de gehele linkeroever
en wordt zowat voor elke droge witte wijn gebruikt.
Het gaat van de lichtere stijl van entre-deux-mères
tot de krachtige witte wijnen van Pessac-Léognan.
- Sémillon
Sémillon wordt bijna altijd gemengd gebruikt, samen
met sauvignon blanc of muscadelle.
Deze geeft meer fruitige wijnen met meer suikers
en leent zich dan ook voor de zoete wijnen.
- Muscadelle
Deze druif wordt het meest gebruikt voor de zoete wijnen
van sauternes ed. Het is een heel aromatisch ras die toch
wat kracht bevat en wat kruiderigheid.
- Merlot
De meest aangeplante druif van de gehele Bordeauxstreek.
Hij staat voornamelijk op de rechteroever aangeplant voor
de wijnen van Saint-Émilion. Deze geeft de zachtere wijnen.
- Cabernet Sauvignon
Op merlot na de meest gebruikte rode druivensoort.
Deze staat dan op de linkeroever voor de wijnen van
Médoc, Pauillac, ...
Hier worden dan de krachtige bewaarwijnen mee gemaakt.
- Cabernet Franc
Deze druif moet altijd in assemblage gebruikt worden
om de cabernet sauvignon aan te vullen en evt. de
Merlot. Deze geeft wat lichtere en frissere wijnen.
Dankzij de ligging aan de oceaan en de rivieren heerst hier over het algemeen een koelgematigd maritiem klimaat dat overgaat naar een iets meer continentaal. Heel warme zomers met redelijk natte en zachte winters.
Hier maken we terug een onderscheid tussen de linker -en de rechteroever.
Aan de linkeroever vinden we veel meer kiezel terug en aan de kust wat meer
klei en zandsteen.
Aan de rechteroever domineert de klei. Hier aan daar ligt er ook wat zand en vrij veel kalk.
Linkeroever
- aoc Médoc
Één van de grootste appellaties uit Bordeaux.
Hier worden enkel rode wijnen gemaakt op basis
van de cabernet sauvignon en franc druif, eventueel
nog aangevuld met merlot, malbec of petit verdot.
Deze varieren van de lichte stijl tot de zwaardere
bewaarwijnen.
- aoc Haut-Médoc
Zoals de naam het zelf zegt is dit het hoger gelegen gedeelte
van de Médoc. Net zoals in het lagere gebied wordt hier ook
enkel rode wijn gemaakt in alle stijlen van dezelfde druiven.
- aoc Saint-Éstèphe
Dit is de eerste van de 4 betere appellaties vanop de linkeroever.
De meeste wijnen hier zijn op basis van cabernet sauvignon zoals de
anderen. Deze mag dan ook aangevuld worden door cabernet franc,
merlot, Petit verdot of carmenère.
De wijnen uit deze streek zijn meestal wat goedkoper dan de buren Margaux en
Pauillac maar daarom niet minder in kwaliteit of bewaarpotentieel, ze zijn wel wat rustieker van stijl.
De gekendste châteaus hier zijn Montrose en Cos d'Estournel.
- aoc Pauillac
Ongetwijfeld de gekendste van allemaal. Hier liggen de meest gerenomeerde
kastelen en zijn de duurste wijnen van Frankrijk te vinden.
Cabernet Sauvignon is hier de hoofddruif zoals bij de anderen en er mag met dezelfde druiven aangevuld worden.
U vraagt zich dan af wat het verschil is met de andere appellaties.
Het verschil hier is de bodemgesteldheid die net wat anders is.
Wijnen deze regio hebben over het algemeen een groot bewaarpotentieel.
Maar liefst 3 Premier Grand Cru Classées zijn hier gesitueerd, namelijk Château Lafite Rothschild, Mouton Rothschild en Château Latour.
Andere gekenden zijn Château Lynch-Bages en Pichon Longueville.
- aoc Saint-Julien
Dit is de kleinste van de 4.
De druivensoorten zijn dezelfde als bij de anderen.
De bodem bestaat hoofdzakelijk uit een dikke laag kiezels.
Hier zijn er geen Premier Grand Crus gelegen maar wel enkele andere heel gekende Cru's.
Namelijk Château Talbot, Leoville Barton, -Las Cases en -Poyferré, Gruaud Larose, ...
- aoc Margaux
Dit is de laatste van de 4. Naast Pauillac de meest gewaardeerde appellatie.
Ook de Cabernets vormen hier de hoofddruiven.
Het meest gekende kasteel hier is natuurlijk Château Margaux, één van de Premier Grand Cru's.
Daarnaast zijn er ook nog 5 Deuxième Grand Cru's te vinden.
- aoc Listrac
Een appellatie die in de schaduw ligt van zijn grote buren.
De wijnen hier zijn veel minder gekend en gelegen op iets meer kalkrijke bodems en klei, maar ook kiezel.
De bodem is dus iets minder goed maar dat wil niet zeggen dat de wijnen daarom minder goed zijn.
Hier mag enkel rode wijn gemaakt worden van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot.
Voorbeelden van Châteaus hier zijn Clarke, Fourcan-Hosten, Fonréaud, ...
- aoc Moulis
Net als Listrac is dit een minder gekende appellatie.
Ook enkel rode wijn wordt hier gemaakt, op basis van dezelfde druiven zoals in Margaux, ....
Hier bestaat de bodem meer uit kalksteen samen met wat kiezel.
De meest gekende kastelen hier zijn Chasse-Spleen, Poujeaux en Moulin à Vent.
- aoc Pessac-Léognan
In deze appellatie worden zowel witte als rode wijnen gemaakt.
De meesten zijn heel krachtige bewaarwijnen, zowel de witte als de rode.
Voor rood zijn de druivensoorten dezelfde zoals in Pauillac, ...
Voor witte wijn is dit Sauvignon Blanc, Muscadelle en Sémillon.
Vooral kiezel vormt hier de bodem.
De meest gekende Château hier is eigenlijk een uitzondering, nl. Haut-Brion.
Dit is ook een Premier Grand Cru Classé maar omwille van zijn hoge prijs en uitzonderlijke kwaliteit werd hij toch aanvaard in de Médocclassificatie.
Enkele andere gekende kastelen hier zijn Carbonnieux, Pape Clément, domaine Chevalier, De Fieuzal, Haut-Bailly, ...
- aoc Graves
In deze regio worden zowel klassieke rode wijnen, witte wijnen en zoete wijn gemaakt.
De zoete wijn komt op de markt als aoc Graves Superieur.
De cépages voor rood zijn Cabernet Sauvignon & Franc, Merlot, Petit Verdot en Carmenère, net zoals zijn buren.
Voor de witte wijn en zoete mag er Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle gebruikt worden.
De wijnen hier hebben ook wel een zeker bewaarpotentieel maar wel iets minder dan de wijnen uit de Médocstreek.
De meeste zoete wijnen zijn eerder van mindere kwaliteit maar de echte toppers kunnen gerust vergeleken worden met die vanuit de nabijgelegen regio's.
- aoc Cérons
Dit is de eerste van 6 regio's waar uitsluitend zoete wijnen worden gemaakt.
Net zoals de anderen gelegen in het Graves-gebied maar deze hebben hun eigen appellatie verkregen,
hetzelfde dus zoals bij Pauillac en Saint Éstephe,... die in het Médocgebied liggen.
Deze wijnen zijn eerder fijner en iets lichter dan de andere zoete wijnen maar hier krijg je meestal wel waar voor uw geld.
Alle zoete wijnen hier zijn gemaakt van hoofdzaakelijk Sémillon-, Sauvignon Blanc -en Muscadelledruiven, aangetast door pourriture noble.
Dit geld ook voor alle onderstaande appellaties.
- aoc Barsac
De zoete wijnen die hier gemaakt worden mogen zowel onder de appellatie Barsac als onder de naam
Sauternes verkocht worden. Een klein verschil tussen de Sauternewijnen en die van Barsac is dat deze iets lichter zijn
en ook een stukje goedkoper. Lees dus het etiket van een Sauternewijn goed wan misschien is hij wel geproduceerd in Barsac.
- aoc Sauternes
Dit is ongetwijfeld de meest gekende van de 6, laat staan de meest gekende zoete wijn ter wereld.
Dit komt vooral door het prestigieuze kasteel dat hier gevestigd is, nl. Château d'Yquem.
Hier wordt meestal ongeveer 70 à 80 % sémillon gebruikt met zo een 20 à 30 % Sauvignon blanc en een heel klein beetje muscadelle.
Destijds, in 1855, werd ook een klassement opgesteld voor de wijnen van Sauternes. Dit kunt U hier bekijken.
Een grote Sauternes drinkt u best pas na een 20 à 30 jaar maar de goedkopere kunt u al iets jonger drinken als aperitief,...
Over het algemeen zijn deze wijnen iets zwaarder dan de anderen rondom.
- aoc Cadillac
Hier spreken we niet over het bekende Amerikaanse automerk maar over, wat had U gedacht, zoete wijnen.
Enkele toppers zijn hier zeker terug te vinden. Deze wijnen zijn eerder vettig en mollig en dus zwaarder van textuur.
- aoc Loupiac
Dit is een eerder bescheiden appellatie, schuin tegenover Sauternes.
Hier worden dus ook zoete botrytiswijnen gemaakt maar zei het wel met iets meer frisheid.
- aoc St.-Croix-du-Mont
De volledige terroirsituatie hier is nagenoeg hetzelfde als die van Sauternes.
Het enige grote verschil hier is de prijs. Deze is een pak lager dan de Sauterneswijnen.
Wie van een stevige en mollige zoete wijn houd kan hier gerust zijn keuze maken.
rechteroever
Dit gedeelte staat hoofdzakelijk beplant met Merlot.
Dit gebied heet ook wel Libournais, gezien het gelegen is rond de stad Libourne.
- aoc Saint-Émilion
Dit is de algemene appellatie, op basis van merlot, aangevuld met cabernet franc, cabernet sauvignon en malbec.
De wijnen zijn iets toegankelijker maar hebben ook een goed bewaarpotentieel.
Ook hier werd er een classificatie opgesteld en deze wordt maar liefst om de 10 jaar herzien.
Een overzicht van de meest recente classificatie vind U hier, samen met de veranderingen die zijn doorgevoerd.
Er zijn hier veel topwijnen te vinden, weliswaar ook al in een duurdere klasse.
Saint-Émilion heeft ook nog 4 aparte satelietgemeentes, namelijk
* Saint-Georges Saint-Émilion
* Montagne Saint-Émilion
* Puisseguin Saint-Émilion
* Lussac Saint-Émilion
De wijnen die hier vandaan komen zijn iets lichter en soepelder omdat de bodem daar wat meer zand bevat.
- aoc Pomerol
Deze appellatie herbergt ook veel topkastelen zoals Pétrus, Le Bon Pasteur, Trotanoy, ...
De oppervlakte is slechts 800 ha wat dus vrij klein is.
Deze wijnen zijn al iets steviger maar blijven toch nog aangenaam soepel als je een iets goedkopere Pomerol neemt.
Hier is er geen klassement opgemaakt, net daarom misschien wat 'goedkoper', op de grote namen na dan toch.
De grote wijnen laat u best nog een 8 à 10 jaar liggen en de goedkopere eerder een drietal jaar.
- aoc Lalande de Pomerol
Dit is de grotere buur van de Pomerolstreek.
Heel veel verschil is er niet te vinden, behalve dan dat de bodem hier een klein beetje slechter is maar in kwaliteit zeker niet slechter.
- aoc Fronsac en Canon-Fronsac
Deze 2 appellaties worden vaak over dezelfde kam geschoren maar er is toch een verschil.
Dit hier is een heuvelachtig gebied met veel steile hellingen.
De appellatie Canon-Fronsac slaat op de druivenstokken die op deze hellingen groeien.
Fronsac dus op de andere percelen.
De Canon-Fronsac is net iets beter dan de gewone Fronsac, omwille dus van zijn ligging.
- aoc Côtes de Bourg
Hier worden zowel rode als witte wijnen gemaakt, hoewel de rode het meest vertegenwoordigd is.
Het zijn eerder iets lichtere wijn, met enkele uitzonderingen natuurlijk.
- aoc Côtes de Blaye
Dit zijn allemaal witte wijnen. Nu nog steeds worden daar veel witte wijnen gemaakt die
dienen als basis voor distillaten zoals cognac.
- aoc Premières Côtes de Blaye
Dit zijn dan hoofdzakelijk de rode wijnen. Eerder licht van stijl maar er zijn ook echte kwaliteitswijnen terug te vinden.
- aoc Bordeaux blanc, rouge, rosé/clairet en blanc supérieur
Dit beslaat dus de grootste wijngaard van Frankrijk, ongeveer 60.000 ha.
Deze appellatie is er voor alle wijnen, nl. wit, rood, zoet en rosé.
Bij de rosés is er wel nog een klein verschil, er is namelijk een rosé en een clairet.
Het verschil zit hem in de duur van de pelmaceratie. Voor de rosé weken ze 24 uur en hebben ze dus iets minder kleur.
Voor de Clairet weken ze 36 uur en dus hebben ze een donkerdere kleur.
Over het algemeen zijn het frissere types van wijnen die minder goed bewaren, maar ook bijvoorbeeld de witte wijnen van de topchâteaus komen onder deze appellatie terecht, gezien hun appellatie enkel telt voor rode wijn.
Een voorbeeld daarvan is Pavillon Blanc de Château Margaux.
- aoc Bordeaux Supérieur
Deze appellatie gaat op voor de rode wijnen die iets meer alcohol bevatten en voor alle rode wijnen
uit Entre-Deux-Mers.
- aoc Crémant de Bordeaux
Dit is één van de Crémants die in Frankrijk wordt gemaakt, op dezelfde methode als champagne.
Ze zijn te verkrijgen in wit en rosé en zijn uitstekend als aperitief.
- aoc Entre-Deux-Mers
Deze appellatie staat voor alle witte wijnen die in het etre-deux-mers gebied worden geproduceerd.
Ze zijn gemaakt van Sauvignon Blanc, samen met Sémillon en Muscadelle.
De stijl hier is overwegend licht maar toch worden er ook zwaardere wijnen gemaakt.
- aoc Entre-Deux-Mers Haut-Benauge
Een kleine appellatie in de grote streek waaraan 9 gemeentes hun naam mogen toevoegen, weinig voorkomend.
- aoc Graves de Vayres
Ook een kleine appellatie waar wit en rood geproduceerd worden, maar de meesten hier komen als
gewone Bordeaux of Bordeaux Supérieur op de markt. Slechts enkelen dragen deze naam.
Niet zo belangrijk dus.
U ziet het bijna op elke fles Bordeauxwijn staan maar wat betekent dat nu weer precies ?
Het is eigenlijk een begrip dat al sinds de 12e eeuw bestaat.
De benaming komt van het Franse Bourgeoisie, dit was een grote groep
mensen die enkele voorrechten genoten en een belangrijk voorrecht daarvan
was dat ze een landgoed mochten bezitten, dus mensen die zelf aan wijnbouw konden doen.
Door de vele oorlogen en een wankele economie was deze groep in gevaar gekomen maar eind
de 20e eeuw werd er een speciale vereniging opgericht om deze naam te beschermen.
Momenteel telt deze vereniging een 400-tal leden.
Er zijn wel enkele vereisten om bij deze groep te mogen horen, deze zijn :
- minimaal 7 ha wijngaarden bezitten in de Médocstreek
- de wijn moet afkomstig zijn van één van de 8 médoc-aoc's
- de eigenaar moet de vinificatie en opvoeding zelf op de voet volgen
Deze lijst met verplichtingen is begin deze eeuw afgeschaft en nu zal men alle
cru bourgeois op de voet volgen om zo om de 10 jaar een nieuwe lijst te kunnen maken.
De volgende criteria zullen dan gehanteerd worden.
- de kwaliteit van de percelen en het onderhoud ervan
- de inrichting en de installaties in de wijnkelder
- het imago
- de marktprijzen
- een uitgebreide degustatie
- boven al dit moeten de wijnen op het domein zelf gevinifieerd worden
|