|
Jura
De allereerste regio die een aoc kreeg in Frankijk.
Een gebied dat vroeger veel groter was dan nu.
Sinds de Phylloxeraramp is het aantal hectare wijngaarden serieus verminderd.
De Jurastreek ligt in het departement van Franche-Comté, evenwijdig met de Bourgognestreek.
Langs de andere kant van de Saône rivier en net onder de rivier Doubs.
Ligt op een geen te grote afstand van de grens van Zwitserland.
Jura is één van de oudste wijnstreken die Frankrijk rijk is.
Er zijn aanwijzingen van wijnbouw rond de jaren 80 n.C.,
er werden geschriften van Plinius de oude gevonden die betrekking
hadden tot wijnbouw in de streek. Maar de echt wijnbouw begon rond
de 3e eeuw n.C.. De echte topperiode van deze streekwas rond de 13e eeuw.
Toen waren de wijnen rond Arbois, de hoofdstad van de regio, heel erg in trek.
Tot aan eind de jaren 1800, net voor de ramp met de druifluis telde de Jurastreek
een 20.000 ha wijngaarden maar na de ramp is dit fel verminderd naar een 2.500 ha.
De druivensoorten die je hier vindt zal u niet veel ergens anders vinden,
op Chardonnay en Pinot Noir na weliswaar.
- Chardonnay
Een druif die het hier ook goed doet en dus het meest aangeplant is.
Deze wordt veel in assemblage gebruikt samen met zijn compaan, de Savagnindruif.
- Savagnin
Een typisch druivenras uit deze regio, in Griekenland kan je
deze ook wel eens tegenkomen maar anders niet veel.
Hij doet het hier goed in het koele klimaat van de Jurastreek.
Hij vormt de basis voor de bekende vin jaune en deze bestaat
ook nog in een rosévariant.
- Poulsard
Een rood druivenras met heel grote, ovale bessen.
Hij staat garant voor 80 % van de rode bedruiving en houdt wel
van een stevige bodem. De meeste wijnen op basis van Poulsard
zijn niet heel sterk en smaakt soms naar bloemetjes.
- Pinot Noir
De rode druivensoort van zijn buur doet het hier ook goed maar
met de koudere temperaturen kan hij last krijgen van de vorst.
Deze vereist niet een zo stevige bodem. Hij neemt ongeveer
10 % in van de rode aanplant in Jura.
- Trousseau
De meest recente druivensoort uit deze regio. Hij beslaat slechts een
5 % van de rode bedruiving gezien hij moeilijker rijpt dan de anderen.
Hij heeft veel zon nodig en een warme bodem. Maar als hij goed rijpt
geeft hij krachtige wijnen met veel kleur en tannines wat er voor zorgt
dat ze lang kunnen bewaren.
Net als bij zijn buur, de Bourgognestreek heerst hier een nogal koel klimaat.
Alleen hier is het nog erger, gezien zijn ligging tegen de Alpen.
De winters kunnen heel sterk zijn met veel vorst maar de zomers zijn meestal
heel warm.
Mergel is de bodemsoort die hier domineert in alle kleuren, zowel zwarte, rode
als donkerblauwe. Kalk en leisteen kan je hier ook vinden, verdeeld op de
met kleiachtige hellingen die met grind en mergel bedekt zijn.
De Jurastreek is één "groot" geheel. Er zijn slechts 6 aoc's maar dat is niet
wonderbaarlijk gezien de streek maar een kleine 100 km lang is.
- aoc Côtes du Jura
Hier wordt zowel witte als rode wijn gemaakt. Deze slaat op heel de streek.
- aoc Arbois
Een afgebakend gebied in het noorden van de streek die garant staat voor
mooie witte en rode wijnen. Hier ligt de hoofdstad van de hele streek.
- aoc l'Étoile
Een heel klein gebied, genaamd naar de stervormige fossielen die terug te vinden
zijn in de bodem. Hier wordt enkel witte wijn gemaakt.
- aoc Château Chalon
Hier wordt een speciaal type wijn gemaakt, namelijk beendroge witte wijn,
maar dan echt héél droog. Het heet Vin Jaune, iets wat u wel al ergens zal zijn tegengekomen.
Het is wel redelijk zeldzaam gezien het uit zo een klein gebied komt.
De wijn is gemaakt op basis van de Savagnin druif. Deze worden overrijp geplukt
en gewoon vergist tot witte wijn. Daarna gaat de wijn maar liefst minstens 6 jaar en 3-tal maand op eikenhouten vaten. Het deel dat verdampt wordt niet terug bijgevuld waardoor er een lege ruimte ontstaat.
Daardoor krijg je wat oxidatie en vormt er zich net als bij sherry een laagje schimmel bovenaan. Dit heet flor.
De wijn die men dan verkrijgt is echt héél droog en in oxidatieve stijl en heeft een duidelijk gele kleur, vandaar de naam.
De Vin Jaune wordt in speciale flessen gebotteld, namelijk een Clavelin met een inhoud van 62 cl ( zie foto )
De wijn komt dan gewoon onder de naam van de aoc Château Chalon op de markt.
- aoc Crémant du Jura
Dit is de méthode traditionelle uit de Jurastreek.
Een mousserende wijn die uit deze regio komt heeft
meestal goed veel zuren en veel fruit om te ondersteunen.
- aoc Macvin de Jura
Dit is geen gewone wijn maar een Vin de Liqueur.
Aan het gistende druivensap wordt er marc de Franche Comté ( het distillaat van de perskoek ) toegevoegd. Een heel droge drank om na de koffie te drinken.
Nog zoiets zeldzaams waar de streek voor gekend is, nl. Vin de Paille.
Het is een van nature zoete wijn. Deze mag gemaakt worden van zowel
witte als rode druivensoorten. Dit is een Vin de Passerillage, dat wil zeggen
dat de druiven zijn uitgedroogd maar dan wel op een speciale manier.
De druiven worden iets vroeger geplukt dan anders en dan opgehangen of
in bakjes gelegd met stro in speciale kamers waar de lucht kan door waaien.
Hierdoor gaan de druiven uitdrogen en blijft er een concentratie over van suikers
en men dus een zoete wijn zal bekomen.
|