|
Provençe
Deze streek is eigenlijk niet zo zeer gekend bij de meeste mensen, hoewel er toch veel wijn wordt gemaakt en het is eigenlijk een van de eerste wijnregio's van het land. Maar het merendeel daarvan zijn roséwijnen. Verder staat deze regio gekend voor zijn vele kruiden.
De streek is gelegen in het zuiden van Frankrijk, deze loopt van aan de Azuren tot een stuk landinwaarts. Deze zuidelijke ligging zal zich ook vertalen in de wijnen die er gemaakt worden.
De geschiedenis van de Provençewijnen gaat al zo een 2600 jaar terug.
Het was toen dat de Phoenissiërs aan wal zijn gekomen in de buurt van het Marseille die we nu kennen. Aan boord hadden ze vele druivenstokken die ze hier dan als eerste in Frankrijk aanplantten. Hier is dus de oorsprong van de Franse wijnbouw te vinden.
In de 2e eeuw voor Christus kwamen de Romeinen aan land en koloniseerden het gebied. Zij zorgden voor een verdere ontwikkeling van de wijngaarden en zijn de stichters van de Provençeregio die we nu kennen, alsook de haven van Fréjus en de welgekende stad Aix-en-Provençe.
Na de val van het Romeinse rijk, in de middeleeuwen, namen de monikken uit de abdijen en kloosters het grootste deel van de wijnbouw op zich. Ze deden dit van de 5e tot maar liefst de 12e eeuw n.C.
Ze maakten niet enkel wijnen voor de kloosters maar ook voor daarbuiten. De wijnen kwamen langzaam aan op de markt en ze zorgden zo voor het voortbestaan.
In de 14e eeuw n.C. namen grote rijke families en mensen met veel aanzicht de wijnbouw voor hun rekening en zij zorgden dan voor de basis van de meer moderne viticultuur.
Dan kwam er in 1880 de crisis van de druifluis, weliswaar veel later dan in andere regio's maar ook zij konden niet ontkomen. Alle wijngaarden werden uitgeroeid.
Begin de 20e eeuw, toen de phylloxeraramp voorbij was, was er een nieuw knelpunt, wat men overal ter wereld meegemaakt heeft, met name overproductie.
Maar enkele jaren later begonnen de wijnboeren zich te groeperen om dit probleem tegen te gaan en zo kwam er in 1935 het INAO dat alles bij wet vastlegde en zo de productie indijkt.
Tot op heden speelt de Provençe nog steeds een grote rol op de markt, vooral voor de mediterrane roséwijnen en krachtige rode wijnen.
Wit
- Rolle ( Vermentino )
Deze druivensoort vind zijn oorsprong hier, in de Provençe en staat garant voor het grootste deel van de witte wijnen.
Hij geeft wijnen die tegelijk robuust kunnen zijn maar ook heel fijn en aromatisch.
Vooral toetsen van peer en citrus vindt u hierin terug.
Er komen vooral volle wijnen van met veel finesse in smaak en aroma.
- Ugni blanc
Een druif die zijn oorsprong in Italië vindt onder de naam Trebbiano.
Deze geeft, bij goede vinificatie, vaak sappige wijnen, fruitig met veel finesse.
Maar vaak krijgt deze druif een negatieve naam omdat het de basisdruif is voor cognac maar met de goede zorgen geeft hij topwijnen, denk maar aan de
Trebbiano d'Abruzzo van oa. Valentini
- Clairette
Een druif die we nog kennen van uit de Languedocstreek. Aldaar verdwijnt hij vaak in een blend maar hier kan je hel ook 100% tegenkomen. Het is een variëteit met kleine opbrengsten die heel aromatische wijnen voortbrengt, een exotisch boeket ondersteund daar eerder zachte zuren.
- Sémillon
Deze komen we wel vaker tegen in zuidelijke gebieden zoals Bordeaux, Languedoc, ..
In tegenstelling tot Clairette geeft deze grote opbrengsten maar met de toepaasing van groene oogst is dit prima onder controle te houden. In frankrijk kom je hem bijna altijd in een blend tegen. Hij zorgt voor de body en aroma, alsook voor wat rondeur.
In Australië is deze dan vaker als monocépage te vinden.
- Doillon ( Bourboulenc )
Deze is eerder zeldzaam maar toch het vermelden waard. Het is ook een druif die als basis wordt gebruikt voor distillaten maar ook in blends voor droge witte wijnen.
Hij zorgt voor een beetje rondeur en finesse
Rood
- Grenache
De Pinot noir van het zuiden is ook hier goed present. Zijn oorsprong is te vinden in Spanje maar in Frankrijk speelt hij wel een grote rol.
In zijn jeugd geeft hij vrij fruitige wijnen, elegant en kruidig. Bij het ouderen vertoont hij meer dierlijke aroma's en geeft hij aan de blend meer body.
- Syrah
Deze druif verkrijgt nog steeds meer faam in andere wijnlanden, en in Frankrijk blijft het ook nog steeds een belangrijke druivensoort.
Deze geeft heel donkere wijnen met sterke tannines in zijn jeugd, ook vrij fruitig en eens hij een paar jaar oudert worden de tannines wat ronder en vertoont hij nog steeds mooi gedroogd of gekonfijt fruit, meer vanille en tabak,..
- Mourvèdre
Een druivenras die we vaker tegenkomen in hete regio's. Het is een cépage die graag in de volle zon staat en dat is ook nodig, want hij rijpt uitermate traag.
De wijnen op basis van mourvèdre en zijn over het algemeen héél krachtig maar vrij gesloten in zijn jeugd. Eens ze wat geouderd zijn, komt de expressie van rood fruit en animale toetsen naar boven met volle maar niet meer zo scherpe tannines.
- Tibouren
Een typische druif uit de Provençe die je ergens anders niet vaak tegenkomt.
Als monocépage wordt deze niet veel gebruikt maar in blends geeft hij finesse aan de vele roséwijnen en elegantie.
- Carignan
Zoals in vele streken was deze vroeger heel veel aangeplant maar is deze sterk aan het achteruit gaan. Met zijn hoge opbrengsten zorgt hij dus niet zo zeer voor grote kwaliteitsdruiven. Maar als je de opbrengsten kan beperken geeft hij goed gestructureerde wijnen met een donkere kleur. Hij vormt wel de basis voor veel assemblages.
- Cinsault
Deze druivensoort komen we hier vaak tegen, alsook in andere warme zuiderse regio's zoals Languedoc, Roussillon,.. maar wordt nog zelden heraangeplant.
Dit komt omdat de tannines zelfs na een lange houtlagering nog te sterk durven voorkomen.
Het is een druif die nood heeft aan een heel arme bodem en dat wordt wel eens vergeten. Daardoor kan de wijn nogal wat mager overkomen. Maar met de juiste bodem en de nodige zorg kan je er volle en kwalitatieve wijnen van maken.
- Cabernet Sauvignon
Een druif die niet echt typisch is voor deze streek. Er worden nu en dan monocépages van gemaakt maar deze worden ook gebruikt in assemblages voor rosé of rode wijnen. Stevige tannines, geeft structuur en aroma's zoals zwarte bessen, peper,.. Kan ook heel goed ouderen.
- Braquet
Deze druif doet waarschijnlijk bij weinig mensen een belletje rinkelen. Hij wordt zelden aangeplant in Frankrijk, enkel nog in Bellet. In Italië dan is deze wel veel beter gekend, maar dan onder een andere naam, namelijk Brachetto.
Vrij fruitige aroma's typeren deze druif met wat zachtere tannines.
Er heerst een warm, droog en zonnig klimaat, met ongeveer 2800 zonne-uren per jaar. De temperaturen overstijgen de 30 graden vaak. Het reliëf zorgt dan weer voor afkoeling. En de Mistralwind die uit het noorden komt geeft ook afkoeling en houd insecten uit de wijngaard.
Regen valt er niet zo veel, en dit dan meestal in de herfst.
De bodemsoorten die we hier terug vinden zijn meestal afgeleiden van steen, zoals graniet, zandsteen, rolkeien, kiezel en grind. Maar daarnaast zijn er ook stukken met een meer vruchtbare bodem zoals klei.
Bodemsoorten die dus zorgen voor een goede drainage en warmtebehoud.
- aoc Côtes-de-Provençe
Dit is de grootste en belangrijkste aoc voor wijnen uit de provençe. Zowel witte, rode en roséwijnen komen hier vandaan. Maar zoals eerder gezegd komt deze laatste het meeste voor.
Alle types van wijnen ( wit, rood en rosé ) zijn hier in verschillende stijlen terug te vinden, zowel lichte en fruitige wijnen tot volle krachtige en houtgelagerde wijnen.
Bij de rosé's geld dezelfde regel die over het algemeen geld bij rode wijnen, hoe lichter de kleur, hoe fruitiger en hoe donkerder, hoe zwaarder.
- aoc Côteaux de Pierrevert
In deze appellatie mogen ook zowel witte, rode als roséwijnen gemaakt worden.
Deze zijn bijna allemaal in de lichte stijl gemaakt, ideaal voor op terras en feestjes gezien ook zijn lage prijs.
De regeling voor het toegestane percentage van duivensoorten is heel ingewikkeld, dus ga ik dit niet uitleggen.
Wat we wel moeten weten is dat grenache noir en syrah voor rood het meest gebruikt is, voor rosé is dit grenache,syrah, carignanen cinsault.
Voor de witte wijnen is dit grenache blanc en vementino, deze mogen aangevuld worden met alle andere witte druivensoorten.
- aoc Côteaux Varois
In deze vrij recente appellatie vinden we meer dan de helft roséwijnen terug, slechts een heel klein deel witte wijn en de rest rode wijn.
Qua stijl vinden we zowel volle, maar toch grotendeels fruitige wijnen terug.
- aoc Côteaux d'Aix en Provençe
In dit vrij grote aoc-gebied van +/- 3500 ha worden net zoals in de meeste andere appellaties wit, rood en rosé gemaakt, waarvan de laaste ruim 70 % inneemt.
Daarvoor wordt vooral grenache en cinsault gebruikt en wordt aangevuld met syrah en cabernet sauvignon.
De roséwijnen zijn fris en fruitig terwijl de rode wijnen hebben het eerder van hun kracht en minder van hun finesse.
De witte wijnen zijn eerder zeldzaam en veraardigd van oa. grenache blanc, bourboulenc, grolle, sauvignon blanc en ugni blanc.
- aoc Les Baux-de-Provençe
Dit is een eerder kleine aoc en ook vrij recent. Vroeger maakte deze deel uit van Coteaux d'Aix en Provençe. Hier mogen enkel rode en roséwijnen gemaakt worden.
De gebruikte druiven zijn nagenoeg hetzelfde als bij de vooraf besproken regio.
De rosés zijn in de frisse en fruitige stijl gemaakt en de rode wijnen zijn dan eerder vol en krachtig, die eerder in het najaar op tafel komen.
- aoc Bandol
Wie aan deProvençe denkt, denkt meestal aan Bandol. En niet onterecht want de kwaliteit van deze wijnen is heel groot. Het zijn vooral de rode wijnen die gekend zijn maar er mag ook rosé en witte wijnen gemaakt worden.
Dit is een van de heetste streken die er te vinden zijn in Frankrijk.
Voor de rode en roséwijnen is Mourvèdre de hoofddruif en zoals u weet geeft deze heel krachtige wijnen. Grenache en Cinsault zorgen voor de grootste aanvulling.
Goede rode bandolwijn drink je het best pas na 15 tot 20 jaar om zo zijn aroma's ten volle te laten uitkomen. De roséwijnen zijn ook aan de krachtigere kant.
De witte wijnen zijn eerder fris en bevatten gezien het hete klimaat nog vrij veel zuren.
Clairette, ugni blanc en bourboulenc vormen hiervoor de basis.
- aoc Cassis
De naam van deze aoc doet het niet vermoeden, maar hier worden enkel witte wijnen gemaakt. Het zijn alweer heel frisse wijnen met meer zoete aroma's.
Deze wijn is heel geliefd bij de plaatselijke bevolking wat er voor zorgt dat hij niet veel te vinden is bij ons. Maar als je daar in de buurt bent moet je deze zeker eens proberen, bij een goede lokale bouillabaise of zeevis.
- aoc Palette
In deze miniscule, maar door velen geliefde aoc worden terug alle wijnstijlen geproduceerd. De witte wordt als de beste beschouwd van de drie, met Château Simone als topreferentie. Alle wijnen hebben enkele jaren rust nodig vooraleer ze gedronken mogen worden. En dan nog worden ze het best gekarafeerd vooraleer te severen. Dit geld zowel voor de rode als de witte wijnen.
- aoc Bellet
In deze piepkleine, amper 32 ha gote aoc worden witte, rode en roséwijnen gemaakt die iets minder gekend zijn bij ons. Dit komt vooral door de grote plaatselijke afname.
De wijngaarden zijn gesitueerd op de hellingen rond de stad Nice.
Alle wijnen hebben het grotendeels van hun finesse en zachtheid, ze zijn niet zo krachtig als die van de omringende appellaties.
Hier komen we de minder gekende braquetdruif tegen.
informatielink : www.vinsdeprovence.com
|