|
Sud-Ouest
De streek Sud-Ouest is een gebied gelegen in hetdepartement Dordogne en een stuk Gironde, hetzelfde departement waarin een deel van de Bordeauxstreek ligt.
Het zijn in het algemeen minder gekende wijnen maar zeker niet van lager niveau.
Er wordt ongeveer even veel rood als wit gemaakt maar zoete wijnen zijn hier sterk vertegenwoordigd.
Deze regio is gelegen in het departement van de Dordogne vlak onder de Bordeauxstreek.
Het telt een goede 30000 ha die zowat overal verdeeld ligt, dit komt ook door het bergachtige landschap.
Ondanks het wat meer landinwaarts ligt hebben we hier toch nog een grote invloed van de atlantische oceaan.
Vroeger was deze regio heel gekend maar door de phylloxeraramp kwam hij iets meer in de achtergrond.
Toen de strenge winter van 1956 kwam was het volledig gedaan, alle stokken gingen kapot.
Maar na deze tegenslagen hebben ze de moed niet opgegeven. Alles werd heraangeplant en beter gestructureerd. Het Zuidwesten komt nu in een sterke opmars.
Sud-Ouest telt vele druivensoorten. Naast de traditionele bordeauxdruiven sauvignon blanc, merlot en
cabernet sauvignon en franc zijn er nog vele anderen. Het zijn vooral deze laatste die we gaan voorstellen.
- Arrufiac
Deze druif komt heel weinig voor, hij wordt gebruikt
voor de wijnen van Pacharenc du Vic Bilh en de Béarn
maar anders niet veel. Geeft mooie frisse witte wijnen
en er kan ook zoete wijn van gemaakt worden.
- Petit Courbu
Een druif die nog zelden voorkomt.
Hij geeft witte wijnen met duidelijke
perzik en citrusaroma's.
- Petit Manseng
Hier worden hoofdzakelijk zoete wijnen van gemaakt.
Vooral dan die van Jurançon.
- Gros manseng
Duidelijk familie van de petit manseng maar in
tegenstelling tot zijn kleinere broer maakt
men hier droge witte wijnen van.
- Sémillon
Een wat fruitiger type, ook met veel suikers,
hij wordt dan ook veel gebruikt voor zoete wijnen.
- Tannat
Een druif die vooral in Uruguay veel aangeplant is.
Deze druif staat gekend voor zijn vele tannines maar
eens gevinifeerd door een kenner kan hij heel mooie
wijnen geven.
- Malbec
De Argentijnse en Chileense druif. Oorspronkelijk
veel te vinden in Bordeaux maar nu steeds minder.
Hij bevat redelijk wat tannines, goed voor bewaarwijnen
maar heeft lagere zuren.
- Fer Servadou
Een minder gekend en lokaal druivenras.
Deze geeft rijkere wijnen met zachte tannines.
Een synoniem voor deze is braucol, brocol of
gewoon fer.
Er heerst hoofdzakelijk een zonnig en warm klimaat.
Door de oceaan komt er ook afkoeling en zorgt daardoor
voor een meer Atlantisch klimaat.
Er zijn veel verschillende bodemsoorten terugte vinden.
In de valleien meer kiezel, klei en kalk en in de hogere gebieden
meer graniet en ijzerrijke rotsen.
Sud-ouest kan U dus niet indelen in kleinere gebieden gezien het
zo verspreid ligt. We kunnen dus enkel de appellaties apart gaan bekijken.
- aoc Béarn
een kleinere appellatie die vooral rode wijnen maakt
maar ook rosé en iets minder witte wijn.
Voor de rode en roséwijn gebruikt men hoofdzakelijk de 2 cabernetsoorten
samen met een beetje tannat en voor de witte wijnen eerder de mansengdruif
samen met de zeldzame raffiat.
- aoc Buzet
Dit is een héél oud gebied die reeds honderden jaren geleden wijn uitvoerdde
naar alle grote landen. Als bij wonder werd deze regio maar licht getroffen door
de druifluis en kon zo nog sneller doorgroeien dan de rest.
Hier wordt in het algemeen rode wijn gemaakt en iets minder rosé en wit.
De druiven voor rosé en rood zijn hier Cabernet Sauvignon en Franc samen
met merlot. Voor de schaarse witte wijn wordt sauvignon Blanc en Sémillon gebruikt.
- aoc Cahors
Een appellatie die gekend staat voor heel krachtige rode bewaarwijnen.
Deze moeten op basis van minimum 70 % malbec zijn, en dit mag eventueel
gemengd worden met tannat.
Witte of roséwijnen mogen hier niet gemaakt worden.
- aoc Côtes de Duras
Een onderschatte appellatie, slechts 2000 ha groot.
Hoofdzakelijk rode wijnen, gevolgd door witte wijn en
een heel kleine hoeveelheid zoete en roséwijn.
Voor rood wordt cabernet sauvignon en franc, samen met
merlot en een klein beetje malbec gebruikt.
Voor wit is dit meestal sauvignon blanc, sémillon en muscadelle
- aoc Côtes du Marmandais
Een appellatie die sinds 1990 ontstaan is.
Zoals alle andere bovengenoemde streken wordt hier ook
witte, rosé en rode wijn gemaakt. De witte wijnen op basis
van sauvignon blanc, sémillon, muscadelle en ugni blanc.
Voor de rode en roséwijnen zijn het er veel meer,
namelijk cabernet franc en sauvignon, malbec, merlot en evt.
fer servadou, een lokaal ras samen met syrah of gamay.
Het zijn eerder soepelere wijnen die rap mogen gedronken
worden.
- aoc Côtes du Frontonnais
Dit is een heel oude regio maar nog niet lang een appellatie.
Hier worden enkel rode en roséwijnen gemaakt, in tegenstelling
tot de andere gebieden, op basis van de négrettedruif. Aangevuld
met de 2 cabernets, syrah, fer servadou, malbec en een klein beetje
cinsault of gamay.
- aoc Gaillac
Goed gekend voor zijn zoete wijnen op basis van de mauzacdruif.
Naast de kleinere hoeveelheid zoete wijn wordt er ook droge witte
wijn gemaakt ook op basis van mauzac samen met len de l'el.
Rode wijnen vinden we hier steeds meer, deze zijn gemaakt van
de oude Durasdruif samen met braucol, een andere naam voor de
fer servadou. Roséwijnen kom je hier ook tegen samen met de iets
zeldzamere mousserende wijnen, ofwel gemaakt volgens de méthode
traditionelle of de méthode artisanale.
- aoc Irouléguy
Een eens ooit heel gekende regio geweest in het Baskenland.
Door de vele rampen geraakten de wijnen in de achtergrond.
Pas een goede 50 jaar terug kwam er terug een opleving
van de wijnbouw. Ongeveer twee derde van de productie is
rode wijn die je in 3 stijlen terugvind, nl. de gewone, de klassieke
en de stevige rode wijnen, dat dan op basis van tannat en de 2
cabernets. De witte wijnen zijn dan eerder rijker en voller maar wel
heel zeldzaam. Deze zijn gemaakt van de petit manseng en petit courbu.
De roséwijnen hier zijn eerder fris en wat fruitig.
- aoc Jurançon
Naast bergerac een van de meer gekende appellaties.
Voornamelijk dan voor de zoete wijnen, die zowel
op het principe van vendange tardive of passerillage
gemaakt worden van de petit manseng druif.
De droge witte wijnen, die krijgen dan de appellatie
Jurançon sec, zijn op basis van de gros manseng druif.
Ze zijn iets lichter en fruitig maar zeker een aanrader.
- aoc Madiran
Al gekend van voor onze jaartelling dankzij de monniken.
Deze staat gekend voor heel krachtige rodebewaarwijnen
op basis van de tannatdruif.
Een tijd lang is de Madiranstreek van de kaart geweest maar
nu terug één van de meest gekende.
Deze wijnen laat u best enkele jaren ouderen om dan
bij stevige gerechten te serveren.
- aoc Pacharenc du Vic-Bihl
Een streek enkel voorbehouden voor droge en zoete witte wijn.
Hoofdzakelijk wordt de arruffiacdruif gebruikt, samen met wat
petit en gros manseng. De droge witte wijnen zijn eerder aromatisch,
net zoals de zoete wijnen.
- aoc Montravel
Een appellatie vroeger enkel voor droge witte wijnen op basis van
voornamelijk sémillon, sauvignon blanc en muscadelle.
Sinds het jaar 2000 mag er ook rode wijn gemaakt worden
en dat minimum 50% van merlot, aangevuld met de 2 cabernets
of Malbec.
- aoc Haut-Montravel
Hier worden echt zoete wijnen gemaakt op basis van sémillon,
aangevuld met manseng
- aoc Côtes de Montravel
Dit zijn iets meer lichtzoete wijnen, wat aangenamer om te drinken.
Ook op basis van sémillon met sauvignon blanc.
- aoc Bergerac
Dit is de grootste appellatie van allemaal en biedt voor elk
wat wils. Onder de aoc Bergerac mogen enkel rode wijnen gemaakt worden.
Deze zijn dan op basis van cabernet sauvignon en franc samen met Merlot.
- aoc Bergerac sec
Onder deze appellatie komen dan alle witte wijnen.
Meestal gemaakt van sauvignon blanc, sémillon en/of
muscadelle. Deze gaan van licht en fruitig tot stevigere
wijnen.
- aoc Côtes de Bergerac rouge
Deze appellatie is dan weer enkel voor rode wijnen maar
met meer kracht en alcohol. Het zijn dan ook wijnen die
langer kunnen bewaren dan de anderen.
- aoc Côtes de Bergerac (moelleux)
Dit is een appellatie voor zoete wijnen. Voornamelijk van de
sémillondruif en hebben redelijk wat body.
Ze kunnen snel gedronken worden maar kunnen ook
goed ouderen.
- aoc Bergerac Rosé
Onder deze appellatie komen dus alle roséwijnen.
Over het algemeen zijn het lichte en gezellige roséwijnen
voor bij een buffet of als aperitief.
- aoc Monbazillac
Hier wordt de gekende zoete wijn gemaakt.
Door het uitstekende microklimaat dat hier heerst kunnen
ze goede botrytiswijnen maken van de sémillondruif.
Ideaal voor bij blauwe kazen.
- aoc Pécharmant
Dit is een appellatie voor rode topbewaarwijnen.
Gemaakt van de Merlotdruif, met veel tannines wat voor een
merlot niet gewoon is. Het zijn ook heel geconcentreerde wijnen
die heel goed kunnen ouderen.
- aoc Rosette
Een heel kleine appellatie, nauwelijks gekend.
Buiten de streek kom je het eigenlijk niet tegen.
Het zijn hier alweer zoete wijnen, maar dan niet
overdreven en ondersteund door wat zuren.
- aoc Saussignac
Hier worden ook zoete wijnen gemaakt,
zowel vins moelleux als vin licquoreux.
Beiden moeten zeker een 5-tal jaar ouderen
om dan gezellig met z'n twee op te drinken.
|